大雪节气的特点和风俗,24节气大雪的特点和民俗活动

二十四节气更新时间:2023-01-13 19:28:34

大雪是二十四节气中的第二十一个节气,大雪节气的到来,各地的气温都会大幅度下降,雪往往下得大、范围也广,故名大雪。形容雪景的诗句也有很多,北方有“千里冰封,万里雪飘”,南方有“雪花飞舞,漫天银色”;

俗话说:“寒风迎大雪,三九天气暖”,大雪时节降温是常态,降雪的概率也增加了很多,尤其是北方,会进入大雪纷飞的时候,在风雪交加的日子里,防寒保暖是常态,除了防寒保暖,还有一些关于大雪节气的习俗,可能现在很多朋友都已经不注重这些习俗,也不了解,但其实这些都是老一辈们智慧的结晶,是经历了很多代人总结出的生活经验,新时代的我们不盲从,但也要多了解一些传统文化和习俗,今天和大家分享5个关于大雪节气的习俗,喜欢的朋友可以了解一下哦!

大雪节气的特点和风俗,24节气大雪的特点和民俗活动


一、【喝红薯粥】

鲁北民间有“碌碡[liù zhou]顶了门,光喝红黏粥”的说法,“碌碡”是一种用石头做成的圆筒形农具,“红黏粥”是红薯粥,这整句话的意思是用这种工具将门顶住不再打开,邻里之间就不再串门了,只在家喝暖呼呼的红薯粥,在以前物产不丰富的年代,红薯是那个时候主要的粮食作物,其实红薯的营养价值是很高的,秋冬季节多吃红薯不仅能增强抵抗力、促进肠胃蠕动、还有润燥的功效,所以哪怕是到了现在,很多地方也保留着大雪前后喝红薯粥的习俗,早上来一碗红薯粥,暖身又暖胃,喝完浑身都是热乎乎的;

————【红薯粥】————

【原材料】红薯200g、小米100g;

【红薯粥的做法】

1、红薯清洗干净,削掉外皮,切成自己喜欢的大小的块状或者是丁状;

2、锅中加入红薯块、清洗干净的小米,倒入大约1000ml的清水,因为加了红薯,水可以稍微多给一些,选择煮粥键,等它煮好;

3、煮好的红薯粥装碗,就能吃了,香甜软糯;


二、【进补】

大雪过后是“进补”的好时节,民间素有“冬天进补,开春打虎”的说法,冬季适当进补能提高人体的免疫力,冬季进补最合适的时间就是在大雪过后,这个时候人体出汗变少,进补的营养物质能最大程度的储存在体内,最大化的吸收;冬季进补一般选择羊肉,俗话说“冬天羊肉进补,可以上山打虎”,说明冬季想要进补吃羊肉是一个不错的选择,羊肉可以炖汤、可以红烧、也可以白切,羊肉驱寒滋补,益气补虚,能促进血液循环、增强御寒能力;

————【羊肉汤】————

【原材料】羊肉2斤、白芷3g、白胡椒10g、生姜60g;

【羊肉汤的做法】

1、买羊肉的时候可以叫肉老板给你剁好,切好的羊肉清洗干净,放在盆中浸泡2小时,浸泡出羊肉中多余的血水,这样炖煮出来的羊肉不膻,腥味不重;

2、炖羊肉用到了3种材料,白芷、白胡椒粒和生姜,2斤羊肉白芷用3g,白胡椒颗粒10g、老姜60g,白胡椒和白芷装在料包中,生姜拍碎;

3、羊肉浸泡好之后清洗干净放在砂锅中,加入适量的清水和配料,清水要一次性加够,清水可以稍微没过羊肉多一些,开盖大火煮开,撇去表面的浮沫,继续大火煮5分钟,然后盖上盖子转小火焖煮1小时;

4、最后用筷子扎一些,煮熟就可以了,加少许食盐调味,其它香菜、葱花等配料根据喜好添加,滋补好喝的羊肉汤完成;


三、【腌肉】

南方有句俗语叫“小雪腌菜,大雪腌肉”,大雪节气一到,家家户户都忙着腌制“咸货”,在以前没有冰箱的年代,腌肉成了保存肉类最好的方法,经过腌制的肉类口感绝佳,不同于鲜肉,腌制过的肉类除了有肉香,还有它独特的咸香味,南方腌肉的品种也有很多、咸肉、风肉、腊肉、酱油肉等等,从这些肉类还衍生出腊鸡腿、酱板鸭、风干鸡等等,总是腊味的种类是多种多样的,腊味对染好吃,但是不建议吃太多;

————【酱油肉】————

【原材料】五花肉10斤、生抽900g、老抽90g、冰糖80g、白酒50g、花椒20g,香叶1g、八角3个、桂皮5g;

【酱油肉的做法】

1、做酱油肉主要的原材料就是五花肉,下面是10斤肉的配料,10斤肉用900g生抽、90g老抽,80g冰糖,20g花椒,1g香叶、3个八角、5g桂皮和50g高浓度白酒;

2、干净的锅中加入花椒、香叶、八角、桂皮,小火翻炒,翻炒出食材的香味,再加入900g生抽和90g老抽,80g冰糖,大火煮开之后,转小火煮3分钟,把冰糖煮化开,关火晾凉;

3、准备好的五花肉不要用水洗,在上面倒上少许白酒,从上往下用手将它抹均匀,这样不仅能去除杂质,还能灭菌增香;

4、酱油晾凉之后,倒在五花肉中,再加入准备好的50g白酒,将它们搅拌均匀;让每一块五花肉都均匀地沾上酱油,全部涂抹均匀之后,放在盆中将它压紧实;

5、腌制2-3天,中间翻面一次,上面的往下放,这样腌制的会更加均匀;

6、腌好的五花肉取出来,放在洗米篮中沥干表面的酱油,用绳子绑起来,放在室外通风好能避雨的地方晾晒,晾晒10天到半个月左右晾晒到酱油肉表面风干,变硬,有明显的油脂渗出来,完成;


四、【开窗通风】

大雪过后天气变得特别寒冷,很多朋友喜欢把家里的门窗紧闭,其实这个是不对的,长时间的空气不流通,会让室内的二氧化碳浓度上升,容易导致室内空气变差,还有人进出带回来的细菌在温暖的室内很容易滋生出更多的细菌,不利于人体健康,可能会导致口干、头疼等等,所以哪怕是到了冬季也要每天开窗通风,保证空气流通;


五、【补充水分】

冬季气候干燥,很多时候会感觉到嘴唇发干、喉咙发痒,其实这都是冬天缺少水分导致的,冬季补充水分除了多喝温水,还可以多吃水果,在南方冬天邻里之间都会聚在一起“啃甘蔗”、“吃柚子”,这些都是补充水分的方法,冬季适合吃一些甘甜多汁的水果,常见的有橙子、橘子、柚子、甘蔗、秋梨等等,这些水果不仅水分充足,维生素C的含量也很高,多吃水果不仅能补充水分,还有去火润燥,缓解皮肤燥干的功效;

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